コンセプトは「INNOVATION NOT CREATION」
（お菓子を造るのではなく、新旧のお菓子の技術や味わいを融合させ革新する。）ということだそうです。
店内はレトロ（焼き菓子）・モダン（生菓子）のコーナーに分けられ、店主のピーター・ジョン・ブロードハーストさんの幼い頃に味わったイギリスの昔から家庭で作られている本来の焼き菓子のニュアンスを伝えることを意識されています。
その味のファンも多く、わざわざ東京からタクシーを飛ばして買いに来られた方もおられるそうです。
ミニ喫茶も併設され、紅茶はイギリスのウィタード社とスリランカのハバロフ社のものを使っておられます。
夢は日本の食文化をイギリスに伝えたいことと、全世界に向けてイギリスの昔から作られてる家庭の焼き菓子の美味しさを伝えていきたいということでした。